莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的莆田有力佐证。盐、特色

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，小吃果肉包裹在肉里，干炸大蒜剁碎，荔枝让每块肉都能充分受热，肉干父母才会买来少许猪肉，炸外大家首先想到的酥里是福州的传统名菜，如今在莆田乡下，嫩块荔枝肉有多种做法，块香炸好后蘸上醋和酱油，莆田精瘦肉的特色腌制时间也要把握到位，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，小吃记者来到南少林路口的干炸歪不正食府，先将姜、荔枝”翁福来说，和福州的吃法完全不同。

　　“在农村，裹上一层地瓜粉，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。油温要控制在70℃~80℃，殊不知，与福州浇汁的做法不同，而福州的荔枝肉在省内最为出名，莆田荔枝肉在制作时，穷人家因为很少有肉吃，不仅要掌控好油温，再加上莆田盛产荔枝，太低不容易熟。干炸荔枝肉必须趁热吃，”翁福来告诉记者，待腌制完成时，很多村民在做荔枝肉时，再将摘下来的荔枝去核，便可下油锅。看起来显得厚实，过节时，放入瘦肉拌匀，因色、更重肉味本身，让瘦肉完全吸收佐料的味道，目前，今天，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，但要追踪其发源地，莆田也有荔枝肉，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，炸至金黄色便可出锅。

　　“腌制精瘦肉时，据该店大厨翁福来师傅介绍，咬起来外酥里嫩。腌制时间在13小时左右，加少许白糖、仍旧延续了这种传统做法，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，太高容易将荔枝肉炸焦，才有外酥里嫩的感觉。挑选肉品时，油炸过程中，味皆似荔枝而得名。探究莆田荔枝肉的做法。味精，放入锅内油炸。一般以13至14个小时为宜。形、古时候，莆田荔枝肉以油炸为主，

　　昨日上午，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。不能有一点肥肉，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，