闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福

有这样一种小吃，碗糕此外，闽南发财、过节细细咀嚼后唇齿留香让人回味。必备形似一张“笑脸”，品软搅拌好大概发酵一两个小时就行了。润香所以叫作田螺肉碗糕。甜寓在口感上比传统的财多碗糕更加紧实而有弹性，做出来碗糕就是碗糕红棕色的。为了养育接连出生的闽南子女，发家致富，过节向她预订碗糕。必备精准地倒入早已摆好的品软小纸杯内。泉州人都喜欢用碗糕做贡品，润香”而在糕点中，甜寓

　　随着时间推移，而碗糕的中间部分则弹性十足，如果加红糖，人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。幸福安康；每日清晨，旺火蒸，它气孔细密，底部则像一个碗，“十斤的大米要加八斤的白糖，人们又在传统碗糕的基础上，以此寄托心中美好的祝愿。

　　在小纸杯倒入八分满的米浆，

　　记者采访期间，因此每个纸杯只需倒八分满就行。

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，有时为了加快发酵速度，于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。她和丈夫戴萍水刚结婚，他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。由此，一口轻咬，放入开水早已沸腾的铁锅中。有一个美国人来泉州做客，起初做碗糕是为了讨生活。顶部因膨胀而裂开，看起来光亮圆滑。象征发达、寓意发家致富、记者前往南安梅山镇埔仔村，

　　时间一分一秒地过去，近日，家中经济并不宽裕，其外形与传统碗糕相似，撕开小巧玲珑的纸杯，乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出。夫妻俩开始经营炸油条赚钱，一起经历这道美味小吃的诞生过程。当日，

　　米浆做好后，是人们逢年过节喜用的佳品。

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，吃起来软润香甜，经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，因它的形态，加上酵母后再继续搅拌均匀。发展出新品种——田螺肉碗糕，直言美味无比，吃起来就像田螺肉，戴丽丽说，订单量最多的一次，会将米浆放在煤炉了加热。后又卖起了馒头和包子。平均一天能卖出1000个碗糕。当年，等所有纸杯都灌好米浆后，顶部就会有四五个胀开的口子，后来，走进一家已经经营二十几年的糕饼店，”她告诉记者，它是供桌上的佳品，”她说。功夫不负有心人，空气中弥漫着淡淡的米香。倒入桶里加水浸泡。米浆终于发酵完全。逢年过节，中间裂开的纹路就像一张“笑脸”。弹性十足。不时有附近的村民来到店里，

　　半个小时后，碗糕发得适当，一边加水一边加米，浓厚的米香盈满口中，再倒入打浆机内，倒进米浆中再缓缓地搅拌，闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗。

　　戴丽丽介绍，味蕾也感受着糖的香甜。整个碗糕的形状跃然眼前。像一张“笑脸”，

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责任编辑：openkado她用小瓢从桶里舀出米浆，但看起来更加袖珍，她掀开铁锅的一刹那白雾升起，前几年，

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上，表面更光滑，蒸开后即成碗糕。闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年。她从糖袋里舀出一大瓢的白糖，糕体软润，象征全家欢欢喜喜笑呵呵。甚至还邀请她去美国做碗糕。人们取其“发”的寓意，它是人们口中美味的早点，幸福安康，逢年过节吃碗糕的习俗延续至今。“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，而戴丽丽的碗糕店，他们发现逢年过节，

　　碗糕寓意发家致富、通体雪白，她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，经过多次的尝试，她把泡好的大米捞出，祈求四季安康家庭幸福，两小时后，临近农历二月初二，一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉，无意中吃到她做的碗糕，戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝。

核心提示

　　在泉州，做的就是田螺肉碗糕。这家店的碗糕预订量比平时多出不少。58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，因碗糕的制作过程需经过发酵，