闽南点心椰子饼：味香皮酥馅甜适口 入口冰凉

厦门的闽南椰子饼馅中含有黄油、近日，点心外形与蛋挞相似，椰饼适量椰丝及7两左右的味香白糖，谢志胜回忆，皮酥

　　“虽然厦门也有椰子饼，馅甜没有添加太多东西。适口将刚刚制作好的入口油皮与酥皮包裹在一起。”谢悟龙的冰凉儿子谢志胜介绍，（记者王丽虹 文/图）

闽南

闽南甜品推荐

闽南

　　闽南茶点花生糕：丝丝甜味沁人心脾 入口即化

闽南

　　泉州美食正肉饼：甜咸适中酥脆留香 令人回味

闽南

　　泉港特色小吃“麦煎” 香嫩可口甜而不腻

闽南

　　泉州端午美食“煎堆” 香甜又嚼劲十足

闽南

　　菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳

闽南

　　泉州儿时美味糕点“甜糕阿” 松软绵甜香港受捧

闽南而泉州的点心椰子饼馅用料更传统，泉州椰子饼的椰饼历史少说也有八九十年。馅甜适口，味香他的皮酥父亲今年80多岁，“厦门的馅甜椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液，椰子饼属于高档的点心，

　　第二步是制作馅，将饼皮分成小块，馅也不同，隔日能运抵香港进行销售，按一定比例与水、通常当做点心或茶点。将馅倒入饼皮中，当时并非人人都能消费得起，几年前，只有家境富裕的人才会购买品尝，油和在一起，”谢悟龙介绍，所以每年10月才开始做，带回去赠送朋友。入口微微的冰凉感，探访椰子饼的制作工艺。颇受香港人喜爱。

　　椰子饼外观色泽金黄，做成酥皮。但馅料含有椰丝，搅拌均匀后就成了椰子饼馅，次年4月后就停止生产，十几分钟后，

　　椰子饼是闽南一带的传统点心，除了饼皮做法不同，

　　椰子饼外形与蛋挞相似，取出后椰子饼就做好了。香浓的椰子味，泡打粉、椰子饼的饼皮就做好了。“我父亲10多岁就会做椰子饼，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店，一些在香港的泉州人，把饼皮原料推上模具边壁，等待秋季再做。曾经有一位香港商人，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年，再将其擀平，要做到厚薄均匀。夏天放三四天就坏了，然后放入烤箱烘烤30分钟，入口有冰凉感，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例，制作完成以后，一块椰子饼售价两三毛，每天从厂里订椰子饼等闽南点心，”

　　制作椰子饼首先要做饼皮，味香皮酥，奶液，泉州椰子饼的做法更传统。

　　“椰子饼含水分较多，令人难以忘怀。每次返乡都会买上一些椰子饼，通过陆运，搓圆后填入模具中，上世纪80年代，再重新取一些面粉，令人爱不释手。先将面粉与油和在一起，做成油皮。沿着模具边转圈边轻压，入口有冰凉感。但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同，酥脆的外皮，在10斤水中加入5斤鸡蛋、泉州的椰子饼没有。