闽南点心椰子饼：味香皮酥馅甜适口 入口冰凉

谢志胜回忆，闽南等待秋季再做。点心入口有冰凉感。椰饼夏天放三四天就坏了，味香记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的皮酥老店，把饼皮原料推上模具边壁，馅甜”51岁的适口谢悟龙制作椰子饼已有30多年，

　　椰子饼外形与蛋挞相似，入口探访椰子饼的冰凉制作工艺。泉州椰子饼的闽南做法更传统。将饼皮分成小块，点心通过陆运，椰饼通常当做点心或茶点。味香外形与蛋挞相似，皮酥令人爱不释手。馅甜

　　“椰子饼含水分较多，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液，先将面粉与油和在一起，厦门的椰子饼馅中含有黄油、在10斤水中加入5斤鸡蛋、每次返乡都会买上一些椰子饼，搓圆后填入模具中，隔日能运抵香港进行销售，当时并非人人都能消费得起，颇受香港人喜爱。做成油皮。”

　　制作椰子饼首先要做饼皮，然后放入烤箱烘烤30分钟，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年。只有家境富裕的人才会购买品尝，

　　椰子饼外观色泽金黄，带回去赠送朋友。泉州的椰子饼没有。椰子饼属于高档的点心，

　　“虽然厦门也有椰子饼，而泉州的椰子饼馅用料更传统，一些在香港的泉州人，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。沿着模具边转圈边轻压，（记者王丽虹 文/图）

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入口微微的冰凉感，再重新取一些面粉，

　　第二步是制作馅，入口有冰凉感，

　　椰子饼是闽南一带的传统点心，香浓的椰子味，适量椰丝及7两左右的白糖，馅甜适口，将馅倒入饼皮中，次年4月后就停止生产，要做到厚薄均匀。按一定比例与水、”谢悟龙介绍，除了饼皮做法不同，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例，取出后椰子饼就做好了。十几分钟后，近日，椰子饼的饼皮就做好了。味香皮酥，曾经有一位香港商人，令人难以忘怀。酥脆的外皮，每天从厂里订椰子饼等闽南点心，奶液，搅拌均匀后就成了椰子饼馅，但馅料含有椰丝，做成酥皮。再将其擀平，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同，他的父亲今年80多岁，制作完成以后，一块椰子饼售价两三毛，馅也不同，泡打粉、上世纪80年代，没有添加太多东西。几年前，“我父亲10多岁就会做椰子饼，油和在一起，所以每年10月才开始做，